<3 kanelbullens dag <3
2011-10-04 @ 09:47:17
Jag är inte den som firar alla möjliga dag, förutom kanelbullens dag.Den är värd att fira! Så idag bakas det bullar må ni tro. Nygräddade kanelbullar är det bästa finns, ska jag säga det som jag skulle ha sagt det i skolan, kanelbullar är hälsa! Man blir lycklig av dom små snurrarna, kringlorna, längderna, you name it. Jag älskar dom alla!
Smält smöret i en kastull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av spadet och sedan resten. Tillsätt salt, socker, stött kardemumma, och nästan allt mjöl. Knåda tills det blir en jämn deg och den släpper från kanterna. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Baka ut degen till valfri formation, vanliga bullar kavlas ut och sen brer man degen med mycket smör, det är smöret som gör dom saftiga och ha sen på kanelen och strösockret. Låt sen degen vila i ytterligare 30 min. Sätt nu på ugnen på 250 grader. När bullarna jäst klart, pensla med ägg och strö pärlsockret över dem. Tiden i ugnen varierar beroende på storlek men mellan 5-8 minuter brukar det ta. Låt sen svalna på galler, eller ät dom genast!
Smält smöret i en kastull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av spadet och sedan resten. Tillsätt salt, socker, stött kardemumma, och nästan allt mjöl. Knåda tills det blir en jämn deg och den släpper från kanterna. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Baka ut degen till valfri formation, vanliga bullar kavlas ut och sen brer man degen med mycket smör, det är smöret som gör dom saftiga och ha sen på kanelen och strösockret. Låt sen degen vila i ytterligare 30 min. Sätt nu på ugnen på 250 grader. När bullarna jäst klart, pensla med ägg och strö pärlsockret över dem. Tiden i ugnen varierar beroende på storlek men mellan 5-8 minuter brukar det ta. Låt sen svalna på galler, eller ät dom genast!
En liten konditor planerar.
2011-08-17 @ 19:08:30
Här hinner vi inte baka färdigt det ena innan det börjar planeras för kommande bak. Max älskar att baka lika mycket som jag och sist när vi bakat ca 100 bullar och jag trodde att han skulle vara trött på allt vad bak heter så hittade jag honom med husguden Leilas bok i knät. Han ville baka allt!
Bakat mitt första levain bröd, surdegsbröd när det är som godast!
2011-08-17 @ 13:24:19
Vi har nu testat att göra vårat första levain bröd och min guuuud va gott det blev! Lite för lite bubblor men det ska nog lösa sig längs vägen. Detta innebär att jag har hittat en ny hobby, bröd!!! Inte så GI men när det gäller surdegsbröd så trallar den gamla sången i mitt huvud "vi lever bara en gång och den gången är nu!".
jag är USEL på att banta!
2011-08-16 @ 13:24:09
Ärligt talat, jag suger på att banta! Det är tråkigt, inte kan man baka massor av gott, inte får man äta allt gott heller! Fy fan va bantning suger! Men nu jäklar ska jag ner alla kilon som jag gick upp under sommaren. Jag ska börja träna (har redan börjat med minst två promenader varje dag) och hu va hälsosam jag ska bli. MEN jag ska fortsätta att baka också. Så vill ni ha något bakat så är det bara att säga till, jag bakar mer än gärna!
Härliga blåbärsbullar.
2011-07-28 @ 22:37:41
Familjen har bakat blåbärsbullar idag och gissa om dom blev goda?!! Jag önskar att detta var en luktblogg så ni fick känna doften som spridit sig här hemma. Bullar är kul att baka för man kan variera dem precis hur mycket som helst. Denna gång blev det med blåbären vi plockade häromdagen.
Godare än såhär blir det inte!
Den rabarbertid nu kommer, med massor utav paj....
2011-05-22 @ 11:29:47
Det är inte alltid den vackraste pajen som är den godaste, denna paj visar tydligt att denna regeln är sann! Helt klart en ny favorit!
Knäckig rabarberpaj:
500 gram rabarber ska delas i småbitar, lägg dem i bra pajform. Strö på lite socker.
Smält 150 gram smör
Häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde, vispa ihop och dra av kastrullen.
Blanda detta:
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
Blanda nu smöret med mjölblandningen till en riktig smet.
Bred smeten över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.
Njut med vaniljvisp eller glass eller inget alls.
Perfekt dag för att baka bullar!
2011-05-01 @ 12:05:38
Börja med att göra en sats bulldeg receptet hittar du här. Men mal även i kardimumma efter behag.
När degen är redo för att bakas ut börjar det kluriga men även det roliga. Baka ut degen till en stor rektangel och bre den med smör, vik den dubbelt och skär med ca två ca breda tungor. Sen är det bara att snurra till det regält och se till att stumparna hamnar under bullen.
Låt bullarna vila under duk i 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader och pensla sen bullarna med smält smör och strö rikligt med strösocker över bullarna innan ugnen väntar. Tiden i ugnen varierar men man ser när dom är färdiga, min tog ca 7-8 minuter.
Helt fantastiska nygräddade, speciellt med hallonsaft till. Om du frågar mig. :)
(ett tips är att göra dubbel sats av degen och passa på att göra både solbullar OCH sockerbullar på samma gång!)
rosenbrödet
2011-04-22 @ 22:20:31
Brödet jag skrev om igår hittar ni receptet på här. Det är toppen till mat speciellt med lite smör och ost på. Dessutom är det fasligt lätt att göra.
Äggvitor över?
2011-04-08 @ 10:24:05
Då säger jag bara, BAKA SEGA MARÄNGER!
6 äggvitor
8½ dl strösocker
saft av en citron
3-4 tsk vaniljsocker
eventuellt choklad, färg eller vad hemmet behagar.
Vispa allt detta med elvisp över ett vattenbad tills att sockerkristallerna försvunnit, vilket tar sin lilla stund. Men det är det värt. När det smakar som fluff är det färdigt. Klicka ut på en plåt, in i ugnen på ca 140 grader i 45 minuter.
Johan fyllde några med lingonsylt och vispgrädde, inte alls illa kan jag lova!
6 äggvitor
8½ dl strösocker
saft av en citron
3-4 tsk vaniljsocker
eventuellt choklad, färg eller vad hemmet behagar.
Vispa allt detta med elvisp över ett vattenbad tills att sockerkristallerna försvunnit, vilket tar sin lilla stund. Men det är det värt. När det smakar som fluff är det färdigt. Klicka ut på en plåt, in i ugnen på ca 140 grader i 45 minuter.
Johan fyllde några med lingonsylt och vispgrädde, inte alls illa kan jag lova!
Knäckig blåbärspaj!
2011-04-08 @ 10:09:39
Denna paj är så god att man dör! Den har allt som en paj ska ha, hur smarrig som helst! Dessutom är blåbär nyttigt så det förslår, så ha inte dåligt samvete utan baka nu och bjud någon du tycker extra mycket om och njut!
1 PAJ
150 gram smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten
1. Nyp ihop smör, mjöl och florsocker.
2. I med ägget, vatten och arbeta samman tills att den precis går ihop.
3. Plasta om degen och låten den vila i kylen i minst 30 minuter.
FYLLNING
250 gram blåbär
2 dl blåbärssylt
1 msk balsamvinäger
2½ msk potatismjöl
KNÄCKIG TOPPING
75 gram smör
2½ dl havregryn
1½ dl strösocker
1. När pajdegen är klar i kylen, sätts ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i formen och upp till kanterna. Sätt aluminiumfolie över kanten så att den inte sjunker. Nagga botten. In i ugnen i ca 10 min.
2. Blanda ihop bären, sylten och balsamvinägern.
3. Rör ner potatismjölet och fyll skalet.
4. Smält smöret och blanda ner havregryn och strösocker, låt svälla i ca 2 minuter.
5. Strössla toppingen över fyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Serveras med vaniljsås i mängder!
Härliga biskvier
2011-03-31 @ 21:06:22
BOTTEN
200g mandelmassa
1 äggvita
FYLLNING
100 g smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2-3 tsk kakao
GLASYR
200 g mörk fin choklad
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan till en jämn smet. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till små platta cirklar ca 5cm i diametern. Detta görs med mjölade fingrar går det lättare att få till fina bottnar, om dom ska vara glutenfria så håll fingrarna blöta istället för att mjöla händerna. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter på 175 grader.
Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm. Bred den lite toppigt på undersidan av kakorna. Låt dem stå i kylskåpet minst en timme.
Smält chokladen i micron eller på vattenbad. Kladda på så jämt du kan med smörsmeten och doppa kakorna så att fyllningen doppas i chokladen och sen är det bara att ställa in dom fort i kylen igen.
Ett tips är att dessa går fantastiskt bra att ha i frysen, tidnar fort och är ett perfekt fika för spontanbesök, eller bara något extra lyxigt till fikat.
himmelska vaniljbullar
2011-03-17 @ 20:54:28
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 gram färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11 dl vetemjöl special'
1 sats vaniljkräm
1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken, socker, salt, smör och ägget.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 45-60 minuter.
5. Dela degen i lagom stora bitar och rulla till runda bollar och lägg på en plåt.
6. Platta till bullarna lite lagom och låt de jäsa än en gång till dubbel storlek i ca 45-60 minuter.
7. Sätt på ugnen 200 grader.
8. Sätt ett finger mitt i bullen och spritsa sen i vaniljkrämen.
9. Grädda i mitten av ugnen, 8 minuter eller tills när dom ser perfekta ut.
10. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i socker, men se till så att krämen inte får socker på sig.
Njut av stans godaste vaniljbulle!
halloncupcakes med smarrig vit choklad
2011-02-16 @ 10:18:24
Tidernas semla!
2011-02-10 @ 14:11:03
Idag har jag haft mitt första seminarium via Skype och det gick över all förväntan måste jag säga, bra lärare och trevliga studenter. Och det var tur med tanke på att jag inte är pigg alls. Natten var hemsk, båda barnen började hosta så att de kräktes ner, sig själva och sängarna och jag mådder pyton. Idag går jag på alvedon och mår ännu illa så det heter duga.
Under seminariet var Johan iväg med småkillarna för att inte störa och dessutom så kom dom hem med semlor från Brödboden på södertorg. Det är mycket möjligt att det är de godaste semlorna i vårat land, värda varenda krona, trots att dom är ganska dyra. Så har ni vägarna förbi så passa på för dom är som sagt helt fantastiska!!
(dock ångarade jag mig efter med tanke på att jag mr illa och det gjorde inte saken bättre....)
Under seminariet var Johan iväg med småkillarna för att inte störa och dessutom så kom dom hem med semlor från Brödboden på södertorg. Det är mycket möjligt att det är de godaste semlorna i vårat land, värda varenda krona, trots att dom är ganska dyra. Så har ni vägarna förbi så passa på för dom är som sagt helt fantastiska!!
(dock ångarade jag mig efter med tanke på att jag mr illa och det gjorde inte saken bättre....)
Kolapopcorn
2010-12-13 @ 11:15:59
Lättaste julgodiset i år att knopa ihop är utan tvekan dessa urgoda popcorn!
Julens smarrigaste lussebullar
2010-12-05 @ 19:38:33
ca 30 bullar
50 g jäst
5 dl standardmjölk
150 g smör
250 g kesella
1 1/2 dl strösocker
2 kuvert saffran (1 g)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
russin efter behag
eller pärlsocker och mandelmassa blandat med smör efter behag.
1 ägg
Smula jästen i en bunke, smält smöret och häll sen i mjölken, värm till 37 grader. Häll i lite av degvätskan i jästen och rör tills jästen löst upp sig häll då i resten.
Blanda kesella, socker, saffran och saltet. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta degen smidig och blank. Låt sen degen vila övertäckt i 1 timme.
Dags att baka, börja med att knåda degen med handlovarna i några minuter innan kreativiteten får sätta fart, snurra, vrid, gör dom stora eller små men blanda inte storlekarna på samma plåt.
Vi gjorde halva som vanliga lussekatter och resten som vanliga bullar fyllda med mandelmassa och smör. Låt vila igen under handduk i ca 45 min, ca till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225 grader.
Penlsa bullarna med ägget och skjuts in i ugnen! I ca 5-8 min, låt sen svalna på ett galler.
Receptet i grunden innan ändringar kommer från Vinterns söta.
Cookie dough cupcakes
2010-11-08 @ 19:39:11
Jag hittade recept på dessa godingar hos Bambi och nog blev dom goda alltid, frostingen var super och inte tala om "smeten" OMG! Hela familjen hängde i klase över skålen. Och vi kommer absolut prova att göra dom igen.
Max hjälpte mig att smeta på frostingen och piffa till dom med strössel.
Cupcakesen görs i tre steg. Börja med att göra kakdegen (det blir ganska mycket kakdeg över, så antingen så kan man halvera satsen eller göra kakor av det som blir över, eller spara till fler cupcakes!):
125 g mjukt smör
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g mörk choklad
1. Vispa smör och socker krämigt och rör i ägget.
2. Blanda i vetemjöl, bakpulver och salt.
3. Hacka chokladen grovt och blanda med degen.
4. Låt degen stå i frysen i ca 30 min.
Sen är det dags att göra själva cupcakessmeten:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Placera ut pappersformar (gärna i en muffinsplåt) och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Rulla nu små kulor av kakdegen (som du gjorde innan) och lägg en kula i varje form:
Grädda sen i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter (beroende på hur stora cupcakes du har gjort och hur stora kakbollar du har lagt i).
Medans cupcakesen svalnar så är det dags att göra frostingen:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1. Rör ihop alla ingredienser ordentligt.
2. Spritsa på ovanpå cupcakesen när dom har svalnat ordentligt!
Jag har kommit på att jag ska lägga ut betyg på det jag bakar. Skalan går 1-5.
(om ni har tips på vad jag ska bedöma och värdera det jag bakat och smakat så kom gärna med förslag!)
Svårighet: 3
Smarr: 5
Tid: 3
Totalt intryck: 4
Max hjälpte mig att smeta på frostingen och piffa till dom med strössel.
Cupcakesen görs i tre steg. Börja med att göra kakdegen (det blir ganska mycket kakdeg över, så antingen så kan man halvera satsen eller göra kakor av det som blir över, eller spara till fler cupcakes!):
125 g mjukt smör
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g mörk choklad
1. Vispa smör och socker krämigt och rör i ägget.
2. Blanda i vetemjöl, bakpulver och salt.
3. Hacka chokladen grovt och blanda med degen.
4. Låt degen stå i frysen i ca 30 min.
Sen är det dags att göra själva cupcakessmeten:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Placera ut pappersformar (gärna i en muffinsplåt) och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Rulla nu små kulor av kakdegen (som du gjorde innan) och lägg en kula i varje form:
Grädda sen i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter (beroende på hur stora cupcakes du har gjort och hur stora kakbollar du har lagt i).
Medans cupcakesen svalnar så är det dags att göra frostingen:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1. Rör ihop alla ingredienser ordentligt.
2. Spritsa på ovanpå cupcakesen när dom har svalnat ordentligt!
Jag har kommit på att jag ska lägga ut betyg på det jag bakar. Skalan går 1-5.
(om ni har tips på vad jag ska bedöma och värdera det jag bakat och smakat så kom gärna med förslag!)
Svårighet: 3
Smarr: 5
Tid: 3
Totalt intryck: 4
3 x maränger
2010-10-25 @ 14:00:40
Något som är syndigt gott är maränger och det fina med dom är att dom är inte bara så goda dom är roliga att baka också eftersom man kan göra dom på hur många olika sett som helst. Ett tips är att om man bakat hi-hat cupecakes så tar man marängen som blivit över och sätter fart på fantasin, vi gjorde blå, rosa, stora, små och några fick doppas i choklad, perfekt till fikat.
Tänk bara på att ha låg temperatur i ugnen och öppna den inte förän det är dags att ta ut sötnosarna.
Höstiga grahamstekakor
2010-10-14 @ 20:43:42
50 gram smör
3 dl mjölk
50 gram jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl sirap
1/2 tsk mald pomerans
5 dl gragamsmjöl
3 1/2 dl vetemjöl
1. Smält smöret i en kastrull: Tillsätt mjölken och värm vätskan till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Lös upp med lite av vätska och sen resten.
3. Tillsätt sirap, salt, pemerans, grahamsmjöl och 3 dl av vetemjölet.
4. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig. Låt jäsa under bakduk i 40 min.
5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
6. Kavla eller platta med handen ut kakor med ca 12 cm i diametern.
7. Lägg tekakorna på en smord plåt, nagga lätt med en gaffel och låt det jäsa än en gång i 30-40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Grädda sötnosarna i mitten av ugnen i 8-10 min. Pensla det nygräddade brödet med varmt vatten. Låt kallna eller njut av en rykande varm macka.
Mitt tips är att göra dubbel sats med en gång och sen frysa in det som inte går åt, för dom går superbra att värma allt eftersom. Passar perfekt till soppa och även små munnar uppskattar det nyttiga brödet så nu vet ni vad som serveras till veckans soppa denna höst hemma hos oss.
söt som den goaste bulle
2010-09-30 @ 15:03:01
sötare och rundare bulle får man leta efter. :-)
